Oggi intensa giornata a Milano, per alcuni scatti fotografici, con la nostra pasta fresca, che saranno inseriti nel prossimo catalogo. Il mio compito è stato quello di preparare la sfoglia all'uovo e poi stenderla con la tradizionale lavorazione al matterello, proprio per dare l'idea di artigianalità del prodotto. Ho utilizzato la ricettazione classica, cioè 10 uova fresche, 700gr di farina 00 e 300gr di semola di grano duro e un pó di extravergine. In questo caso serviva una sfoglia abbastanza dura, per esigenze fotografiche, quindi ho dovuto "incordare" la pasta, cioè tirarla e rimpastarla diverse volte. Il risultato finale, vista la professionalità del team che segue il lavoro (la foto sono di Francesca Brambilla, una delle migliori fotografe di food a livello europeo) sarà sicuramente eccezionale!
- postato da Vale su blogpress for IPhone
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